antigaspi

#6 Sirop de queue de fraise

A l'occasion de la saison estivale, Karine et Cyril Prévost, pionnier et expert en cuisine anti gaspi, se sont mis au défi de réaliser des recettes éco-responsables tout au long de l’été. C’est avec fraîcheur et humour qu’ils vous livrent leurs conseils pour une assiette pleine de saveur et respectueuse de l'environnement.

Nature, en salade de fruit, en tarte ou encore en sorbet, la fraise est un de nos fruits préférés et la star de l’été. Pour les consommer, on les équeute et la plupart du temps la queue verte termine à la poubelle, ou au composte. Or cette dernière est très parfumée. Avec Karine, on vous montre comment réaliser un délicieux sirop de queue de fraises.

Pour 20 CL I Prépa : 5 min I Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 20 cl de sirop

  • 120 g de queues de fraises avec un peu de chair

  • 160 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

  • 25 cl d'eau

Matériel :

  • 1 casserole avec couvercle  

  • 1 bouteille

  • 1 entonnoir pour remplir

Dans une casserole, verser les ingrédients : queues de fraises, jus de citron, sucre et eau. Mélanger bien et faire chauffer à feu doux en mélangeant régulièrement. 

Lorsque le sucre est dissous, laisser cuire pendant 20 minutes à couvert. 

Ecraser ensuite dans la casserole la chair des fraises restante sur les queues avec une fourchette afin qu'elles libèrent leur jus. Retirer du feu et filtrer pour retirer les queues et les graines.

A l’aide d’un entonnoir, remplir une petite bouteille et conserver au frais. 

A diluer dans de l’eau fraîche plate ou gazeuse pour le régal de tous.


Et retrouvez notre astuce glaçon pour rafraîchir votre boisson.



#5 RILLETTES DE POULET AVEC LES RESTES

A l'occasion de la saison estivale, Karine et Cyril Prévost, pionnier et expert en cuisine anti gaspi, se sont mis au défi de réaliser des recettes éco-responsables tout au long de l’été. C’est avec fraîcheur et humour qu’ils vous livrent leurs conseils pour une assiette pleine de saveur et respectueuse de l'environnement.

Comment recycler un reste de poulet en un délicieux apéritif ! Karine et Cyril vous livrent leur secret.

Il y a le poulet du dimanche et lundi, ce n’est pas ravioli mais antigaspi ! Alors avec ma partner in “cream” Karine, on vous propose de faire l’apéro de l’été en recyclant le poulet du dimanche. C’est ultra simple et un régal pour tout l’été

Pour 4 personnes I Préparation : 10 minutes I Pas de cuisson

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de poulet cuit (restes)

  • 240 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)

  • 10 brins de ciboulette

  • 1 jus de citron

  • Sel

  • Poivre

  • Quelques baies roses

Couper le poulet en gros dès que les verser dans un mixer.

Ajouter le fromage frais, le jus de citron, ainsi que du sel et du poivre.

Mixer et c'est prêt !

Décorer avec des baies roses et de la ciboulette ciselée.

Un vrai régal sur du pain grillé.

Un grand merci à MM7.9 pour les tabliers.

Merci à : @staub.fr @zwilling.fr  @duralex_france @pyrexfrance et https://www.guydemarle.com/




#4 Recycler des épluchures en Carrot Cake

A l'occasion de la saison estivale, Karine et Cyril Prévost, pionnier et expert en cuisine anti gaspi, se sont mis au défi de réaliser des recettes éco-responsables tout au long de l’été. C’est avec fraîcheur et humour qu’ils vous livrent leurs conseils pour une assiette pleine de saveur et respectueuse de l'environnement.

Lorsque nous mangeons des fruits et légumes, nous jetons la plupart du temps nos épluchures à la poubelle ou dans un compost. Nous l'ignorons mais nous pouvons les utiliser pour réaliser un délicieux carrot cake, Karine et Cyril vous livrent la recette.

8 PERS I PREP : 15 MIN I CUISSON : 35 MIN

Ingrédients :

  • 250 g épluchure de carottes ( ou 200 g de carottes rapées pour la recette traditionnelle)

  • 200 g d’épluchure de pommes (ou 100 g de pomme râpée pour la recette traditionnelle)

  • 1 zeste de citron

  • 150 g de farine

  • 100 g de sucre de canne

  • 60 d’huile de colza

  • 70 g de noisettes mixées grossièrement

  • 2 œufs

  • 2 pincées de sel

  • 1 c.à.c de cannelle (4 g)

  • 1 c.à.c de de muscade (3 g)

  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide ou de vanille en poudre

  • 8 g de levure chimique

  • Quelques raisins secs (30 g) selon votre goût.

Pour le décor :

  • 15 cl de crème fraîche liquide entière

  • 50 g de mascarpone

  • 2 sachets de sucre vanillé

Dans 1 saladier, tu fouettes ensemble le sucre de canne et les œufs entier pour obtenir un mélange bien mousseux. Tu peux t’aider d’un fouet électrique.

Tu verses ensuite la farine, la levure, les épices. Tu haches les épluchures de carottes et de pomme et tu les ajoutes avec l’huile (tu peux mixer grossièrement les épluchures avec l’huile).

Tu concasses les noisettes, tu les ajoutes et tu termines par un zeste de citron. Tu mélanges le tout et tu verses et on la pâte dans un moule à cake huilé de 20 cm.

Tu enfournes 35 à 40 min.

Une fois le gâteau refroidit, tu prépares le glaçage. Tu fouettes le mascarpone avec la crème et tu ajoutes le sucre vanillé pour obtenir une chantilly compacte. Tu décore le gâteau avec cette crème à l’aide d’une poche à douille.

Merci à

Un grand merci à MM7.9 pour les tabliers.

Merci à nos partenaires : @staub.fr @zwilling.fr  @duralex_france @pyrexfrance et https://www.guydemarle.com/