red velvet cake

#CONCOURS & RECETTE : GAGNE UN SET SOUS-VIDE ZWILLING / RED VELVET CAKE

Affiche Concours ZWG PINT.jpg

Pour fêter les 290 ans de Zwilling, je te propose de gagner un set de Mise sous-vide, valeur de 89,95 €.

Il est composé d'une pompe électrique sous-vide, de 2 boîtes en verre et de 4 sachets.


Pour jouer et tenter de le gagner, il faut aller sur Pinterest !

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Le résultat du concours sera sur Pinterest, le 2 juillet 2021 à 18H30.

Jeu réservé à la France.

Dates du concours : du 18 juin 2021 au 2 juillet 2021.

Je partage avec vous la recette du Gâteau que j’ai présenté :


RED VELVET CAKE AUX FRUITS ROUGES

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Pour 8 I PREP : 40 min I Cuisson : 40 min

INGRÉDIENTS :

Pour la génoise Rouge grand format (moule diam 26 cm)

  • 8 oeufs

  • 200 g de farine

  • 80 g de maïzena

  • 200 g de sucre

  • 300 g de beurre fondu

  • 22 g de levure chimique

  • 1 gousse de vanille

  • 2 citrons

Pour la génoise rouge petit format (moule diam 18 cm)

  • 4 oeufs

  • 100 g de farine

  • 40 g de maïzena

  • 100 g de sucre

  • 150 g de beurre fondu

  • 11 g de levure chimique

  • 1 gousse de vanille

  • 1 citron

Pour le sirop :

  • 1 sachet de verveine citron

  • 20 cl d’eau chaude

  • 5 cl de canadou

Pour la mousse au mascarpone :

  • 1 litre de crème entière

  • 450 g de mascarpone

  • 2 gousses de vanille

  • 70 g de sucre

Pour servir :

  • 500 g de fraises

  • 200 g de framboise

  • 300 g de myrtilles

  • 200 g de mûres

  • 1 citron


Préchauffez le four à 180°C.

Préparez les génoises. Pour chaque gâteau, procédez ainsi :

  • Faites fondre le beurre.

  • Préparez un bain-marie express : faites bouillir de l’eau. Versez-la bouillante dans un grand récipient.

  • Mettez un saladier dedans.

  • Versez le sucre et les œufs entiers dans ce saladier

  • Ajoutez la vanille et les zestes de citron

  • Ajoutez le colorant alimentaire

  • Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux et double de volume. La mousse obtenue doit être ferme et faire ruban lorsqu’on la fait tomber des batteurs.

  • Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Saupoudrez-les sur le mélange mousseux en plusieurs fois. Incorporez doucement à l’aide d’une maryse. Laissez la préparation dans le bain-marie.

  • Une fois la farine incorporée, ajoutez le beurre fondu en 3 fois, toujours en incorporant délicatement.

  • Quand le mélange est bien homogène, versez-le dans le moule correspondant bien huilé

  • Enfournez 40 min à 180°C.

  • Démoulez les génoises chaudes. Laissez refroidir.

  • Coupez chaque génoise en 3.

Préparez le sirop.

  • Mélangez l’eau chaude, le canadou et la verveine. Laissez infuser 5 min. Retirez le sachet et imbibez légèrement chaque cercle de génoise

Préparez la mousse mascarpone.

  • Mélangez la crème, le sucre, le mascarpone et la vanille.

  • Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Montez le gâteau.

  • Déposez un grand cercle de génoise dans un plat.

  • Mettez la crème en poche à douille et pochez la crème dessus. Intercalez quelques fraises, elles permettront de tenir le 2ème cercle de génoise dessus sans trop écraser la crème.

  • Zestez un peu de citron.

  • Posez un second grand cercle. Pochez à nouveau de la crème et intercalez quelques fraises. Zestez un peu de citron .

  • Recouvre du 3eme cercle.

  • Faites exactement la même chose pour le petit gâteau.

  • Posez le petit gâteau sur le gros délicatement.

  • Décorez tout le tour avec les fruits !

    Bon appétit !

  • Positionnez un second cercle de génoise si vous avez utilisé un moule ou le reste de la génoise en bandes si vous avez utilisé une plaque.

  • Tassez avec un poids assez lourd, ou des assiettes ou un plat creux rempli d’eau et laissez prendre au frais une nuit.

Le lendemain, démoulez et saupoudrez de sucre glace.

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