Pour ce 14 juillet, je vous propose un délicieux gâteau tricolore. Le bleu est obtenu par les myrtilles, le blanc par une ganache chocolat blanc mascarpone et le rouge, par une génoise colorée.
INGREDIENTS :
Pour la génoise rouge (moule diam 18 cm)
4 oeufs
100 g de farine
40 g de maïzena
100 g de sucre
150 g de beurre fondu
11 g de levure chimique
1 gousse de vanille
1 citron
Pour la mousse au mascarpone :
10 Cl de lait
250 g de mascarpone
100 g de chocolat blanc
1 gousse de vanille
Pour servir :
300 g de myrtilles
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la génoise.
Faites fondre le beurre.
Préparez un bain-marie express : faites bouillir de l’eau. Versez-la bouillante dans un grand récipient.
Mettez un saladier dedans.
Versez le sucre et les œufs entiers dans ce saladier
Ajoutez la vanille et les zestes de citron
Ajoutez le colorant alimentaire
Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange deviennent mousseux et double de volume. La mousse obtenue doit être ferme et faire ruban lorsqu’on la fait tomber des batteurs.
Mélangez la farine, la maïzena et la levure. Saupoudrez-les sur le mélange mousseux en plusieurs fois. Incorporez doucement à l’aide d’une maryse. Laissez la préparation dans le bain-marie.
Une fois la farine incorporée, ajoutez le beurre fondu en 3 fois, toujours en incorporant délicatement.
Quand le mélange est bien homogène, versez-le dans le moule bien huilé.
Enfournez 40 min à 180°C.
Démoulez à chaud. Laissez refroidir.
Coupez la génoise en rectangles.
Préparez la mousse mascarpone.
Délayez le mascarpone dans le lait. Ajoutez la vanille et mélangez.
Faites fondre le chocolat blanc. Incorporez le au mélange.
Mettez cette mousse dans une poche à douille et pochez sur les rectangles de génoise.
Décorez avec les myrtilles. Vous obtiendrez ainsi un gâteau tricolore.
Bon appétit !
