oeuf cocotte

Oeufs Cocotte à la Citrouille, Lardons & Emmnental #aggcoddler

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Aujourd’hui, je vous propose des oeufs cocottes à la citrouille, lardons et emmental.

Mon astuce pour cette recette, j’utilise des AggCoddler, ces petits coquetiers cuiseurs en porcelaine qui permettent une cuisson parfaite des oeufs. J’ai rencontré Jois James; le créateur des AggCoddlers, qui nous parle de la grande nouveauté : l’assiette de service. Cela permet, grâce à un petit cercle, de stabiliiser les aggcoddlers sur une assiette et de proposer une garniture supplémentaire ou de poser des couverts dessus.

C’est parti pour la recette !


4 PERS I PREP : 10 MIN I CUISSON : 30 + 9 MIN


INGREDIENTS

Pour la crème de citrouille :

  • 250 g de citrouille

  • 1 blanc de poireau

  • 1 pincée de sauge séchée

  • 2 gousses d’ail

  • 20 cl de crème liquide entière

Pour la Garniture ::

  • 80 g de lardons

  • 80 g d’emmental râpé

Et bien-évidemment :

  • 4 oeufs

Préparez la crème de citrouille.

  • Pelez et coupez la citrouille en dés. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Ajoutez le poireau émincé, les gousses d’ail et la sauge.

  • Salez et poivrez et laissez cuire à gros bouillon 30 min.

  • Au bout de 30 min, retirez l’eau pour n’en laisser qu’à mi-hauteur des légumes.

  • Ajoutez la crème fraiche.

  • Misez finement et laissez cuire 5 min. Réservez. Vous n’aurez besoin que de 2 cuillers à soupe par aggcoddler, conservez le reste pour vous faire une soupe en entrée.

Préparez les Aggcoddlers.

  • Versez une bonne portion de crème de citrouille (2 cuillers à soupe) dans les Aggcoddlers.

  • Faites dorer les lardons, profitez-en pour faire cuire des croutons avec.

  • Casser un œuf entier par Aggcoddler

  • Ajoutez l’emmental râpé, les lardons et refermez l’Aggcoddler.

  • Le lien en silicone permet de fermer hermétiquement le coquetier pendant la cuisson.

  • Faite cuire dans une eau bouillante à mi hauteur, 9 mini pour des œufs coques, 12 min pour des œufs mollets.

Servez.

  • Posez l’Aggcoddler sur son assiette de présentation.

  • Déposez la garniture supplémentaire et des croutons.

  • Ouvrez et rajoutez des herbes comme de la ciboulette par exemple.

  • Trempez un croûton et régalez vous !

vous pouvez trouver une autre recette de l’aggcoddler ici

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