cassonade

Gâteau à la Cassonade, cacao et noix #noel

gâteau cassonade Cyril Rouquet-Prévost

Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, le jour que je préfère. Je soufflerai bientôt; les bougies de mon gâteau… Alors comme chaque 1er octobre, je vous offre le gâteau de mes anniversaires.

Voici le gâteau dit à la cassonnade de mon enfance. Un pur régal quand il est bien cuit. Les bords sont croustillants.

J’ai mis du temps à retrouver la recette, je suis heureux de la partager avec vous.


Pour 6 pers - Moule 18 cm I Prép : 15 min I Cuisson : 35 min


Ingrédients :

  • 240 g de sucre cassonade

  • 120 g de beurre

  • 90 g de farine

  • 20 g de cacao

  • 60 g de noix hachées grossièrement

  • 60 g de raisins trempés dans de l’eau chaude (ou dans du rhum…)

  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C

Préparez la pâte.

  • Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli et le sucre. Une fois le mélange amalgamé, ajoutez les 2 œufs entiers et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

  • Ajoutez le sel.

  • Ajoutez la farine et le cacao. Continuez de fouetter. La pâte va être épaisse, c’est normal

  • Ajoutez enfin les noix et les raisins réhydratés. Mélangez à l’aide d’une spatule.

Enfournez.

  • Beurrez généreusement un moule et sucrez légèrement les côtés et le fond.

  • Déposez la pâte, étalez-la à l’aide d’une spatule. Elle est un peu compacte et collante, c’est normal. Tassez au mieux votre préparation. Faites cuire 35 minutes.

  • Démoulez le gâteau tiède (pas chaud) et laissez refroidir avant de déguster. Les bords seront ultra croustillants…

Bon appétit !

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