2024 sera l’année de l’œuf ou ne sera pas ! Alors j’ai décidé de patisser une galette en forme d’œuf garnie d’une crème amande.! Une crème amande ultra simple, parfumez-la avec du rhum ou de la vanille. Choisissez une pâte feuilletée PUR BEURRE, ou regardez la recette de la pâte sur mon site. Cette galette sera bien garnie en crème amande, vous allez vous régaler. Il est important de laisser reposer au frais votre galette avant cuisson, minimum 30 min. Ne tracez le décor qu’après avoir doré votre galette.

6/8 PERS I PREP : 15 MIN I CUISSON : 40 MIN

INGREDIENTS :

2 pâtes feuilletées PUR BEURRE

Pour la crème amande :

2 œufs
250 g d'amandes en poudre
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de rhum
Quelques gouttes d’amaande amère

Pour la dorure :

1 oeuf
1 càs de lait
1 càs de sucre glace

Préparez la crème d’amandes.

Mélangez le beurre, le sucre, et les œufs. Puis le rhum, les gouttes d’amande amer. Mélangez bien. Versez enfin la poudre d’amandes. Mettez en poche et réservez au frais

Procédez au montage.

Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de blanc de l’œuf. Répartissez la crème amande en forme d’œuf. N’oubliez pas les fèves !
Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Aplatissez et chiquetez les bords. Dorez avec le jaune d’œuf, le lait et le sucre glace. Laissez reposer 30 min au frais, idéalement au congélateur.
Dorez de nouveau la galette. Avec la lame d’un couteau, tracez votre décor. Remettez au frais, minimum 30 minutes.
Faites cuire à four chaud à 220°C 10 min puis à 170°C pendant 30 min

Bon appétit !