Quoi de plus royal que de faire une galette des rois à l’image d’un château. Tu le sais j’adore visiter les châteaux. J’ai découvert le château de Villers-Cotterêts, situé dans l’Aisne. De paris, tu pars de la gare du nord en TER et c’est à peine à 50 min. Arrivé à la gare, tu as le choix, 3 min en voiture, 10 min à pied. L’édifice est achevé en 1556 sur demande de François 1er. Abandonné, voulu, restauré et inauguré par le président de la République. Le château est un lieu symbolique de la langue française. En 1539, François 1er y signe l’Ordonnance de Villers-Cotterêts, qui rend obligatoire l’usage de la langue française. Aujourd’hui le château abrite la Cité Internationale de la Langue française. Elle se visite à l’étage en empruntant l’escalier du roi. C’est une visite interactive, pour tous les âges, ludique et instructive. C’est passionnant, on découvre toutes les subtilités de la francophonie via des jeux, des vidéos, des sonores. Le clou du spectacle est l’ordonnance de Villers-Cotterêts ou le sceau actant de la création de l’académie Française. Enfin, on découvre l’escalier de la reine et la chapelle. Sans oublier le ciel Lexical qui couvre de sa verrière la cour du jeu de paume. J’y ai passé une journée et j’ai hâte d’y retourner, tellement on découvre à chaque fois de nouvelles expressions, anecdotes ou images.
C’est la façade Renaissance, côté cour, que j’ai représenté sur ma galette. En voici la recette.
Pour 6 - Prep : 2 H - Cuisson : 40 min
INGREDIENTS
Pour la pâte feuilletée
Détrempe
275 g de farine
170 g d’eau
25 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour le beurre
200 g de beurre
Pour la crème Chocolat
Pour la pâtissière
4 jaunes d’œufs
250 g de lait entier
70 g de sucre roux
20 g de maïzena
1 gousse de vanille
Pour fourrer
1 œuf entier
2 c.à.soupe de lait
1 càs de poudre de cacao amer
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 c.à. soupe de lait
1 c.à. soupe de sucre glace
Prépare la pâte feuilletée
Pour la pâte feuilletée, tu fais une détrempe : tu mélanges la farine, l’eau, le beurre fondu et le sel, jusqu’à obtenir d’une boule homogène. Tu laisses reposer quelques minutes. Tu écrases le beurre sur le plan de travail avec la paume de la main pour former un carré de 10 cm.
Tu divises la détrempe en 2 boules et tu étales la pâte en formant une croix. Tu poses le beurre au milieu, tu replies les côtés de la pâte par-dessus le beurre et tu étales ce carré en longueur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle. Tu replies la pâte en 3 sur le centre. Tu tournes ce carré de 90 degrés, tu étales à nouveau, tu replies et tu recommences l’opération encore une fois. Tu laisses reposer au frais, puis tu renouvelles encore les 3 pliages. Tu laisses reposer 1 h.
Pour la crème au chocolat
Pour le fourrage au chocolat, tu réalises un crème pâtissière expresse. Tu mélanges dans le lait la vanille, la maïzena, le sucre roux et les jaunes d’œufs. Tu mélanges bien le tout et tu portes à ébullition. Dès que ça épaissit, tu verses directement sur le chocolat et tu mélanges aussitôt pour obtenir une crème au chocolat. Tu laisses refroidir. Tu rajoute un œuf entier, 2 càs de lait entier et une cuiller de cacao amer. Mélange et mets en poche à douille.
Prépare la galette
Divise ta pâte feuilletée et étale 2 rectangles. Réalise une dorure avec un œuf, du lait et du sucre et dore un rectangle. Laisse au frais 30 min et redore-le. Dessine le château… la prochaine, je choisirai la façade côté jardin, ce sera plus simple ! Mets au congélateur.
Sur le second rectangle, dépose la crème au chocolat au format du dessin. Mouille les côtés avec un pinceau, n’oublie pas la fève, je choisi les fèves de chez ARTFUN, et recouvre de la pâte avec le motif. Soude les bords. Laisse reposer 30 min &u frais.
Cuisson
Enfourne à 220°C 10 min, puis à 170°C 30 minutes.
Laisse refroidir et poudre de sucre glace pour faire ressortir le motif !
Bon appétit.
C’est ma galette Villers-Cotterêts, si tu aimes la recette abonnes-toi merci et à très vite !
