Cette soupe est une de mes soupes préférées, bien parfumée et très goûtue. Elle peut se faire à la viande, mais j’aime bien la version juste aux pois chiches. Et comme toutes les soupes, elle est encore meilleure le lendemain.
Pour 4 I Prep : 10 min I Cuisson : 45 min
Ingrédients :
250 g de pois chiches
300 g de tomates pelées
100 g de lentilles
100 g de penne
50 g de persil plat
50 g de coriandre
10 cl huile d’olive
1 branche de celéri
1 càs de cannelle
1 càs de gingembre en poudre
1 càs de curcuma
1 càc de ras-el-hanout
1 pointe de piment
Sel, poivre
Pour servir :
Du citron et de la coriandre.
Préparez les légumes.
Mixez l'oignon, le persil, la coriandre, le céleri et les tomates. Ajoutez un verre d’eau.
Faites rôtir les épices
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive et versez les épices : gingembre, curcuma, cannelle et ras-el hanout. Mélangez bien et ajoutez les tomates mixées. Mélangez.
Terminez la harira
Ajoutez 2L d'eau, les lentilles et la moitié des pois-chiches. Laissez cuire 30 min.
Coupez les penne cuites en 3. Ajoutez-les à la harira et laissez cuire 15 min à découvert en remuant régulièrement. Versez le reste des pois chiches, rectifiez en épices, sel et poivre. Ajoutez quelques gouttes d’huile d’olive.
Servez avec un peu de citron et parsemez de coriandre.
Bon appétit !