Couscous d'agneau #LCI #Paques

couscous Cyril Rouquet-Prévost LCI

Le couscous, c'est le plat favori des Français. Alors, j'y go ! (d'agneau bien-sûr. Un bon coup de collier (d'agneau) pour vous mettre en selle (d'agneau). Avec cette recette, tout sera au carré (d'agneau).


8 PERS I Prep : 20 min I Cuisson : 1H30


  • 1 kg d'épaule d'agneau ou collier
  • 1 kg de semoule de couscous 
  • 7 carottes
  • 4 courgettes
  • 2 navets
  • 2 tomates 
  • 1/2 chou vert 
  • 1/2 potimarron
  • 1 boite de pois chiche.
  • 1 petite boite de concentré de tomate.
  • 1 oignon. 
  • coriandre
  • 2 cm de gingembre frais écrasé ou 2 cc de gingembre moulu.
  • 1 càs de curcuma
  • 1 càs de paprika
  • Huile d'olive

Préparez les ingrédients

  • Coupez la viande d'agneau en gros morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en longueur.  Lavez et couper les courgettes en gros tronçons. Coupez le potimarron en dés. Épluchez les navets et coupez-les en 2. Lavez la moitié du chou blanc et coupez-le en 8. Coupez les tomates en 8. Épluchez et coupez l'oignon en 4.

Faites cuire la viande.

  • Dans une couscoussière, ou une cocotte, faites revenir les morceaux d'agneau. Assaisonnez avec le gingembre, le curcuma, sel, poivre. Ajoutez les cubes de tomates. Couvrez avec 3 litres d'eau et laisser cuire 30 minutes à feu doux pour bien débuter la cuisson de la viande d'agneau.
  •  Ajoutez le concentré de tomate, les carottes, le chou et les navets. Laissez cuire 10 min.
  • Ajoutez les courgettes, les pois chiches  et les morceaux de citrouille. Laissez cuire encore 20 min.
  • Faites gonfler la semoule comme indiqué sur la boîte.
  • Versez la semoule dans le plat de service, ajoutez la viande et les légumes et servez aussitôt.