Trio de Crèmes Anglaises #LCI

Cyril Rouquet-Prévost LCI Crème anglaise

La crème anglaise

Juste pour l’annedocte .  La crème anglaise apparut pour la première fois à la cour royale d'Angleterre, où elle était très à la mode au 16,éme siècle. Cette origine explique son nom. Ce qui est drôle, c’est que ce sont les français qui se sont appropriés cette recette mais en la faisant différemment. En Angleterre, elle s’appelle Custard, elle est très épaisse et servie chaude. Alors que les français la font liquide et est servie froide. Et lorsque les anglais la consomment à la française, ils appellent cela la French Cream. 

La recette et d'autres recettes sont ci-dessous : 

50 cl de lait entier

70 g de sucre

40 g de maïzena

5 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille fraîche

Pour le café :

Remplacez la vanille par 3 càc de Café soluble

Pour la Pistache

Remplacez la vanille par 3 càc de pâte de pistache

Fates bouillir le lait avec la vanille (ou le café ou la pistache). Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le lait bouillant dessus et remettez en cuisson jusqu'à épaississement.