Voici une recette qui ne fera pas pssscht... Les spritz sont une recette de l'oncle Fritz : ce sablé est aussi appelé sablé viennois. Et avec cette recette, ce ne sera pas la bataille de Waterloo, mais plutôt celle d'Austerlitz lorsque vous présenterez vos spritz, dont la réputation descend jusqu'à Biarritz. De la farine, du beurre et du sucre, voilà tout ce qu'il faut pour les faire.

10 👨‍👧‍👦 I ⏰ : 15 min I 🍳 : 15 min

Pour 25 / 30 spritz.

240 g de farine
200 g de beurre mou
80 g de sucre glace
30 g de blanc d’oeuf ( 1 blanc d’un gros oeuf)
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Pour le chocolat :
100 g de chocolat noir de couverture
100 g de crème liquide entière

Préchauffez le four à 180°C

🌀Préparez la pâte :

Travaillez le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux.
Ajoutez-y le sucre glace, le sel, la vanille grattée et le blanc d’œuf. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Incorporez la farine jusqu’à complète absorption. Stoppez immédiatement de travailler la pâte.
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelé.
Pochez vos sablés en spirale sur une plaque recouverte de papier cuisson huilée. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

💚Préparez le chocolat:

Faites bouillir la crème. Versez la bouillante sur le chocolat. Laissez reposez 2 minutes puis mélangez. Trempez vos spritz refroidis dedans et laissez prendre à température ambiante.