🐚Friture chocolat de Pñques à l'orange #paques

BientĂŽt PĂąques
Le temps des chocolats que l’on va chercher dans une gourmande aventure. J’adore la friture, je le jure, surtout celle Ă  l’orange. Quelle n’est pas ma dĂ©ception de voir ces fritures oranges disparaĂźtre des Ă©tals de nos chocolatiers, remplacĂ©es par des fritures de couleur roses
 sans goĂ»t particulier. Ce que j’aime dans la friture orange, pour vous donner le change, c’est justement ce petit goĂ»t d’orange qui fait un beau mariage avec le chocolat. Certes, il provient gĂ©nĂ©ralement d’un arĂŽme, certain y mettent mĂȘme la gomme, et la couleur est obtenue grĂące Ă  des colorants alimentaires. C’est pour cela que je vous invite Ă  les faire maison, en faisant une rĂ©duction de jus d’orange, en rĂąpant un zeste d’orange et en complĂ©tant par trĂšs peu d’arĂŽme. A vous de faire selon votre goĂ»t.

Alors tel le roi Arthur, quittez votre armure et filez vite préparer cette friture sans caricature.


10 👹‍👧‍👩 I ⏰ : 15 min I 🍳 : 5 min I đŸ’€ : 2h


Ingrédients : (pour 40 chocolats)

  • 400 g de chocolat blanc de couverture

  • Le zeste d’une orange bio

  • Le jus de 2 oranges bio

  • 1 pointe de colorant rouge bio

  • 1 pointe de colorant jaune bio

  • Quelques gouttes d’arĂŽme naturel Ă  l’orange bio

Préparez le chocolat :

  • Faites bouillir le jus d’orange et faites-le rĂ©duire de moitiĂ© pour obtenir une consistance sirupeuse.

  • Faites fondre le chocolat blanc directement dans une casserole. DĂšs qu’il commence Ă  fondre, mĂ©langez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit entiĂšrement fondu et brillant.

  • Hors du feu, ajoutez les colorants (en mĂȘme quantitĂ©, pointe par pointe), le jus d’orange rĂ©duit et l’arĂŽme d’orange pour complĂ©ter le goĂ»t ( 1 goutte : attention si vous en utilisez un trĂšs concentrĂ©). Zestez l’orange dedans, mĂ©langez.

Finissez votre friture :

  • Versez le chocolat dans une poche Ă  douille et remplissez les moules Ă  friture , tapotez pour bien mettre en forme le chocolat. Laissez reposer 2 heures au frais avant de dĂ©mouler.

  • Pour bien dĂ©mouler votre friture, tapez fortement la plaque sur votre plan de travail, chocolat cĂŽtĂ© plan de travail. Les chocolats tomberont ainsi. Utilisez un gant pour les manipuler et Ă©viter d’avoir les empreintes digitales dessus. Emballez dans des jolis petits sachets.

Chef Cyril Rouquet-Prévost