Bouchées à la Reine #LCI

La bouchée à la reine, ça nous rappelle notre enfance. Ces bouchées sont dues à la Reine de France Marie Leszczynska, jalouse de Mme de Pompadour qui est  favorite de son mari Louis XV. D’autant plus que le Puits d’Amour, célèbre pâtisserie, a été crée pour la Pompadour. La Reine demande alors à Nicolas Stohrer, pâtissier, de créer une version salée du Puits d’Amour. Les bouchées à la reine sont nées.  Comme quoi les querelles entre poule de luxe qui n’honorent pas la cour sont des querelles de basse cours (royale)…mais nous régalent!

Une recette que je vous présente ce samedi sur LCI :


4👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 min ┃🍳 : 25 min


Ingrédients :

  • 4 feuilletés bouchées à la reine, 
  • 3 blancs de poulet, 
  • 10 champignons de Paris, 
  • 10 cl de crème fraîche, 50 g de farine, 
  • 50 g de beurre, 
  • 40 cl de bouillon de volaille
  • Un trait de Madère
  • sel, poivre.

Préparez la garniture.

  • Coupez les blancs de poulet en morceaux. Lavez et coupez les champignons en lamelle.
  • Faites revenir les blancs de poulet et les champignons dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Préparez la béchamel.

  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et versez petit à petit le bouillon. Hors du feu, ajoutez la crème et le Madère.
  • Versez ce mélange sur le poulet et les champignons, salez et poivrez.

Cuisez vos bouchées

  • Garnissez les bouchées à la reine de cette préparation et enfournez à 200°C  pendant 25 minutes.