J’ai bûché pour vous mettre l’eau à la bûche et que vous puissiez réaliser un dessert gourmand sans embûche. Cette recette, je l’ai proposée à la Maison LEFRANC, le temple des ustensiles culinaires Made in France, lors de la soirée Tellier Gobel du 17 novembre 2016. Cuisinée en toute simplicité grâce au moule à bûche Gobel, fabrication française s’il vous plait !
et il y avait du monde !!!
Ce moule est absolument top et va vous permettre de vous éclater dans tous les sens du terme. car fini lestress du démoulage : le moule à bûche est muni de deux extrémités mobiles pour un démouler en toute facilité. Le silicone permet une étanchéité parfaite sans perte de produit. La gouttière en inox passe au four, réfrigérateur, congélateur, et même au lave-vaisselle. Alors au lieu de jouer avec vos peluches, filez-vite en cuisine préparer cette bûche !
Cette recette vous permettra de réaliser 2 bûches.
Caractéristiques Gouttière à Bûche inox démontable :
Matière : inox et silicone
Dimensions : 30 cm x 8,6 cm x H. 7cm
Capacité : 1,5 L
Passe au four, réfrigérateur/congélateur
Bûche pour environ 10 personnes
Ingrédients :
Mousse Chocolat Blanc Vanille :
400 g de crème liquide entière
130 g de lait entier
140 g de chocolat blanc Ivoire
100 g de jaunes d’oeufs
20 g de sucre
6 g de gélatine
2 gousses de vanilles
Insert fruit de la passion :
250 g de purée de fruits de la passion
50 g de sucre
2 g d'agar-agar
Préparez l’insert :
Dans une casserole, délayez la purée de fruits de la passion avec le sucre et l’agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule gouttière et laissez refroidir. Placez l’insert au congélateur 2 h minimum.
Préparez la mousse chocolat blanc vanille :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Fouettez les jaunes avec le sucre.
Faites bouillir le lait avec les graines des gousses de vanille. Une fois le lait bouillant, versez-le sur les jaunes et remettez sur le feu jusqu'à épaississement comme pour faire une crème anglaise.
Hors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez rapidement et verser le tout sur le chocolat blanc.
Laissez fondre une minute. Lissez la préparation avec un mixeur plongeur
Montez la crème en chantilly. Incorporez-la à la crème chocolat blanc vanille.
Montez votre bûche :
Coulez la mousse vanille aux 2/3 de la hauteur du moule à bûche Gobel. Laissez prendre 10 minutes au congélateur. Sortez votre bûche et déposez l'insert passion congelé sur la mousse et recouvrez avec le reste de mousse. Laissez prendre 5h minimum au congélateur.
Dégustez :
Sortez votre buche. Ôtez les extrémités amovibles pour démouler facilement votre bûche. Laissez décongeler au frais. Vous pouvez servir avec un coulis passion. J’ai laissé ma bûche en l’état en toute simplicité, juste colorée avec un spray doré alimentaire ! Bon appétit !