Le sablez-vous ? Il part, Mesan. Avant qu'il ne parte, je lui ai dit : fais ta tarte. Une tarte de féta alors... Oui, si tu pars, Mesan, fais-ta tarte à la féta… Puis il part, il court, jette un regard tarte. Alors on la fait ??? Tarte de courgette féta, sablé au parmesan et féta. On réalise une pâte sablée, une crème de courgette et on monte le tout en tarte. Alors au lieu de rester dans votre camionnette, filez vite dans votre kitchenette réaliser votre tartelette !

Coût : 4 euros pour 4 soit 1 euro par personne

Pour 6 personnes / Préparation : 40min / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

8 mini courgettes
1 litre de bouillon de volaille
20 g d'amandes effilées
Pour la crème de courgette :
Les chutes des courgettes
3 cl de bouillon de volaille
50 g de féta
5 olives vertes
3 filets d'anchois
1 cuiller à café de câpres
Pour la pâte sablée au parmesan- féta
80 g de parmesan râpé
20 g de féta
100 g de farine
100 g de beurre
20 g de sucre

Commencez par la pâte sablée :

Faites préchauffer le four à 180°C. Mettez tous les ingrédients dans un saladier. Du bout des doigts, émiettez la farine, comme si vous faisiez un crumble.
Répartissez la préparation sur une toile Silpat, réalisez 4 fonds de tartes carrés de 8 cm de côté. Tassez légèrement pour uniformiser la pâte. Faites cuire environ 30 minutes et réservez.

Préparez les courgettes :

Pendant que le sablé cuit, faites chauffer le fond de volaille. Mettez à cuire 8 minutes les mini courgettes. Egouttez-les. Taillez les courgettes sur une longueur de 8 cm.
Récupérez les chutes des courgettes, mixez-les avec un peu de bouillon, la féta, les anchois, les câpres et les olives pour obtenir une crème (ne la faites pas trop liquide).

Montez les tartes :

Sur les pâtes sablées encore tièdes, répartissez un peu de crème puis disposez les courgettes coupées en 2 dans le sens de la longueur.
Décorez avec un peu d'amandes effilées, de dés de féta et de courgette.