La mirabelle, c’est ma madeleine de Proust. Cette petite prune jaune et sucrée est un régal en tarte.
Pour la tarte aux mirabelles, il y a la version avec crème ou sans crème. Là, je te propose une recette avec une pâte sucrée au rhum, pour avoir un délicat parfum qui se marie parfaitement.
6 pers I Prep : 20 MIN I Cuisson : 40 MIN
Ingrédients :
Pour la pâte à sucre :
200 g de farine
100 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf
2 càs de Rhum
1 pincée de sel
Pour la tarte :
800 g de mirabelles
30 g de beurre
2 càs de sucre
Préparez la pâte sucrée.
Dans un saladier, versez la farine et et la pincée de sel. Mélangez. Ajoutez le sucre.
Creusez un puits. Ajoutez le beurre ramolli, et l’oeuf. Travaillez la pâte avec une fourchette et ajoutez le rhum.
Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et homogène. Roulez-la en boule. Enveloppez-la de film étirable et laissez reposer 1 h au frais.
Préparez les mirabelles.
Lavez et coupez les mirabelles en 2 pour les dénoyauter.
Préparez la tarte.
Etalez la pâte, pas trop finement, et foncez un moule à tarte.
Rangez les mirabelles sur le fond de tarte cru, bien serrées.
Saupoudrez de sucre et déposez des dés de beurre.
Faites cuire dans un four préchauffé à 210°C. Dès que vous enfournez, baissez immédiatement la température à 170°C et laissez cuire 40 min.
Laissez tiédir avant de déguster.
Miam !