MA COLLAB avec LIDL CUISINE & HERVE CUISINE

Très heureux de vous présenter une chouette collab avec Lidl et Hervé Cuisine. Le temps de 2 recettes, avec Hervé, nous réalisons un 4 mains autour de recettes d’inspiration de mes voyages culinaires. Merci Hervé et toute l’équipe de tournage pour leur accueil sympathique et à vous de vous régaler !

La recette complète : https://www.youtube.com/watch?v=a8obwXC4UoA

#lidlcuisine #hervecuisine


Pour 4 I PREP : 15 MIN I CUISSON : 5 MIN


INGREDIENTS :

  •  4 filets de bar avec peau

  •  ½ ananas

  •  1 oignon rouge

  •  1 bouqet de menthe

  •  1 bouquet de basilic

  •  2 citron verts (Le Jus et le zeste d’1 citron vert et

  • 1 coupé en quartier)

  •  8 tomates

  •  2 courgettes

Pour cuire et ou assaisonner

  •  40 g de beurre

  •  Huile d’olive (2càs)

  •  Vinaigre balsamique ou de vin rouge (1 càs)

  •  Sel + Poivre

Matériel

  •  1 poêle Gril

  •  1 petite cuiller parisienne ou une tête de douille circulaire (pour faire les écailles)

  •  1 saladier

Préparez le cabillaud.

  •  Salez et poivrez les filets de poisson.

  •  Faites chauffer le beurre dans une poêle-gril à noisette

  •  Faites cuire le poisson dedans côté peau 3-4 min pour faire croustiller la peau.

  •  Retournez le poisson et laissez cuire côté chair 1à 2 min

  •  Retirez de la poêle et réservez à température.

Préparez les écailles du poisson

  •  Pelez l’ananas et retirez les yeux. Détaillez-le en fines tranches. Réservez 2 tranches pour

  • faire les écailles du poisson.

  •  Coupez les tomates en 4. Retirez le cœur, réservez le pour la sauce

  •  Pelez les courgettes grossièrement et récupérez la peau. Réservez la chair pour la salade.

  •  A l’aide d’une tête de douille, taillez des petits cercles dans les tomates, la peau de courgette

  • et les tranches d’ananas. Salez et poivrez légèrement. Arrosez d’huile. Réservez.

Préparez la salade.

  •  Coupez le reste d’ananas en fines tranches et en fines lamelles

  •  Coupez la courgette en tagliatelles.

  •  Emincez l’oignon rouge

  •  Récupérez les feuilles des herbes. Conservez une petite partie pour la décoration.

Préparez la sauce.

  •  Zestez 1 citron vert et récupérez le jus. Ajoutez le jus des cœurs de tomates (idéalement

  • réduit dans une casserole aux 2 tiers)

  •  Versez dans un saladier. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Salez, Poivrez et mélangez.

Finalisez la salade.

  •  Mettez dans le saladier les morceaux d’ananas, de courgettes, l’oignon rouge + les chutes

  • des écailles concassées – on ne jette rien - et mélangez. Réservez à température.

  • Préparez les filets en écaille.

  •  Sur le poisson cuit et tiède, disposez les écailles en alternant les couleurs.

Servez.

  •  Au moment de servir ajoutez les herbes à la salade et mélangez. Egouttez- la.

  •  Disposez la salade dans les 2 tiers de l’assiette, le poisson dans le dernier tiers. Parsemez

  • d’herbes restantes et servez avec un quart de citron.