Kalimera ! Bonjour en grec. Je vous emmène en voyage culinaire. Pas le temps de faire les Calimero, direction les fourneaux. Et allez plutôt vous faire voir devant vos fourneaux plutôt que chez les grecs !
Voici la recette que m’a confié Vefa Alexiadou, célèbre cheffe Grecque, star de la télévision Hellénique et auteure à succès. C’est très simple à faire, il faut juste de bons produits, une bonne huile grecque et un bon vin blanc sec…
Si vous trouvez la préparation un peu trop acide, vous pouvez rajouter un morceau de sucre, mais je préfère sans.
Ingrédients pour 4 personnes :
750 g de champignons de Paris
70 g de concentré de tomates
25 cl de vin blanc
15 petits oignons blancs
15 graines de coriandre
10 cl d’huile d’olive
Le jus de 2 citrons
1 fenouil
1 verre d'eau
1 petit boîte de concentré de tomate
1 feuille de laurier
1 branche de thym
Sel
Poivre
Préparez la marinade.
Dans une casserole, versez l'eau, le vin, l'huile d'olive, la sauce tomate, le jus des citrons, les graines de coriandre, le laurier et le thym,. Salez, poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter 10 min à couvert..
Préparez les légumes.
Lavez les champignons. Coupez les gros en 4 et gardez les petits entiers. Coupez le fenouil en 8 beaux quartiers. Épluchez les oignons.
Faites cuire.
Versez les légumes dans la marinade bouillonnante. Laissez cuire doucement à couvert pendant 20 minutes. Versez dans un saladier, laissez refroidir à température à couvert et mettez au réfrigérateur 1 nuit. Servez bien frais.
