Une recette ultra simple et délicieuse. Il faut creuser des oranges et les sculpter comme une citrouille. Conseil : garder les parties évidées pour les yeux et la bouche, sinon la mousse risque de couler lors du remplissage. Cette mousse fige rapidement, ne tardez pas à remplir.
Je ne rajoute pas de zeste ni le jus (buvez-le) car comme la mousse est servie dans l’orange, cela ferait trop ! Elle sera bien parfumée déjà.
4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 5 min
Ingrédients
4 oranges
425 g de crème moyennement montée non sucrée
250 g de chocolat noir non ou peu sucré
55 g de crème à 35 %
55 g de lait entier
50 g de sucre roux
3 jaunes d'œufs (55 g)
Sculptez les oranges.
Lavez les oranges. Sculptez-les en ôtant le chapeau, puis évidez-les. Dessinez ensuite les yeux et la bouche.
Concassez le chocolat.
A l’aide d’un mixer, concassez grossièrement le chocolat.
Préparez la crème.
Mélangez dans une casserole le sucre, le lait, la crème et les œufs. Fouettez.
Mettez sur feu moyen et continuez à fouetter pour obtenir une crème anglaise. Attention à ne pas surcuire, dès que la mousse disparait et que la consistance de la crème se fait, retirez du feu. La crème est cuite si en trempant le dos d’une cuiller dedans, vous tracez un trait avec votre doigt et que le trait est net.
Concassez le chocolat.
A l’aide d’un mixer, concassez grossièrement le chocolat.
Préparez la mousse.
Versez la moitié de la crème chaude sur le chocolat concassé et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
Montez la crème.
Fouettez la crème en chantilly pas trop ferme.
Incorporez-la délicatement au chocolat fondu sans faire de bulle. Remplissez une poche à douille.
Préparez les oranges.
À l’aide d'une poche à douille, remplissez les oranges ! Attention si vous n’avez pas bouché les yeux et la bouche ca va couler ! Remplissez à hauteur et laissez prendre au frais 2H minimum.
Bon appétit !
