Galette des Rois au Thé Matcha #LCI

galette thé Matcha Cyril Rouquet-Prévost

Les frangins sont fans de frangipane. Alors pour ne pas tomber en panne d'inspiration, j'ai rajouté un zeste de créativité. Le thé Matcha, ça matche parfaitement avec la crème amande. Vous remporterez le match de la gastronomie sans problème.  Alors au lieu d'aller faire des achats (inutiles en période de soldes), caressez votre chat et filez vite préparer cette galette au thé Matcha.

Un grand merci à Mariage Frères qui m'ont livré ce thé fabuleux. 

Une recette que je vous ai présenté samedi sur LCI dans Plateau Gourmand 

  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème amande
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Pour la crème pâtissière au thé Matcha
  • 125g de lait
  • 1 càs de thé Matcha Mariage Frères.
  • 1/2 gousse de vanille
  • 60 g de jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs (maïzena)

Préparez la crème d'amandes .

  • Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, les 2 oeufs entiers et la fécule. Ajoutez le rhum et réservez.

Préparez la crème pâtissière. 

  • Faites bouillir le lait avec le thé matcha. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs et versez le lait dessus et remettez en cuisson  jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au froid.

Préparez la frangipane.

  • Mélangez la crème amande avec la crème pâtissière.

Procédez au montage. 

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème frangipane. Parsemez de zestes de citron et de pépites au chocolat. Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.
  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes