🍓Pavlova aux fruits rouges #LMP

Le secret de ma pavlova : une chantilly mascarpone, un coulis frais de fruits et une boule de glace vanille maison ! A vous de jouer ! 

Cette pavlova a fait le tour de nombreux magazines, comme ici Public : 


👹‍👧‍👩 : 4 │⏰ : 20 MIN │🍳 : 1H


IngrĂ©dients : 

  • Pour la meringue
  • 100 g de blancs d’oeufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de sucre glace
  • Le jus d’un demi-citron
  • Pour la chantilly
  • 200 g de crĂšme liquide entiĂšre 
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de sucre glace
  • 50 g de mascarpone
  • Pour les fruits
  • 200 g de framboises ( realisez un coulis avec 100g de framboises et le jus du citron vert)
  • 100 g de fraises
  • 50 g de groseilles
  • 50 g de myrtille
  • 1 citron vert
  • Ma touche gourmande :
  • De la glace vanille (faite maison de prĂ©fĂ©rence)

Préparez la meringue.

  • Avec un robot ou un batteur, fouettez doucement les blancs avec le jus de citron. Augmentez la vitesse pendant une Ă  deux minutes. Incorporez le sucre semoule en 3 fois et fouettez puissance maximum pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le sucre glace en une seule fois et fouettez. Votre meringue doit ĂȘtre blanche et brillante et ferme.  Graissez lĂ©gĂšrement une feuille cuisson Albal et rĂ©partissez votre meringue en petits cercles. Enfournez vos meringues dans un four froid. Cuisez pendant 1 heure Ă  90°C.

PrĂ©parez la chantilly. 

  • Dans un bol, mettez la spĂ©cialitĂ© fromagĂšre. Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines dans le bol. DĂ©layez avec un peu de crĂšme fraiche puis fouettez pour obtenir une belle chantilly. Ajoutez le sucre dĂšs que la chantilly commence Ă  prendre et continuez Ă  fouetter.

Dressez vos assiettes.

  • Dans le fond de chaque assiette, mettez un mĂ©lange de fruits. Zestez du citron vert dessus. Ajoutez  une boule de glace Ă  la vanille.  Arrosez de coulis. Recouvrez de chantilly et posez dessus votre meringue. DĂ©corez avec une fleur COMESTIBLE (vendue chez votre primeur) et faites quelques points de coulis.