C'est rare d'avoir une recette qui vous ravit au lit. Les recettes de fêtes, c'est toujours meilleur après les fêtes. Voici en vidéo comment faire une raviole express, à vous de la garnir avec ce que vous voulez. On prend de la pâte à raviole, on la garnit et on la cuit dans un bouillon aromatique.
Alors au lieu de atteler à la guaudriole, filez vite devant vos fourneaux préparer ce trio de ravioles.
Pour 6 Pers. I Temps de préparation : 10 min I Temps de cuisson : 2 min
Ingredients :
18 feuille à raviolis chinois
2 langoustines
60 g de foie gras cru
1 blanc de poireau
1 carotte
1 navet
1 gousse d’ail
1 bouquet aromatique
1 litre d’eau
Quelques lamelles de truffe
1 citron vert
Préparez les ravioles :
Farcissez 6 ravioles avec les langoustines décortiquées, coupées en 6 et assaisonnée de sel, poivre et citron. Faites de même avec le foie gras. Faites revenir la moitié du blanc de poireau avec du beurre. Salez poivrez et farcissez les 6 dernières ravioles.
Préparez le bouillon :
Récupérez les têtes des langoustines, mettez les dans de l’eau froide, ajoutez la carotte, le reste du demi poireau, le bouquet aromatique et recouvrez d’eau froide. Laissez frémir une heure.
Filtrez votre bouillon. Prélevez un tiers de ce bouillon et faites le réduire pour le corser.
Cuisez vos ravioles :
Dans le reste du bouillon, faites pocher vos ravioles 1 min 30.
Dressez vos assiettes :
Dans chaque assiette, déposez 1 exemplaire de chaque raviole, recouvrez de bouillon et rpaez de la truffe dessus.