Crème de Marrons

Châtaigne ou marron. Le sujet est chaud, chauds les marrons chauds. En France, le marron d’Inde n’est pas comestible,  mais le terme « marron » désigne une variété de châtaignes cultivée par l’Homme. Pauvres chats, toujours accusés d’être des teignes…Les chats teignes… Avec cette recette, je ne vais pas vous laissez marron. On se marre, on se marre. Eh bien justement mes petits canards, je ne vais pas vous laissez dans la mare. On réalise une purée de marrons avec les châtaignes, on prépare un sirop et hop, c’est fini ! Alors au lieu de de siffler comme un pinson, allez chercher vos marmitons pour préparer cette crème de marrons

 Coût :

5 euros pour 12 soit 0,41 euro par personne

Pour  4 pots à confiture │ Temps de préparation : 30 minutes │ Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

  • 800 g de châtaignes épluchés (vous pouvez prendre des surgelés)
  • 1 gousse de vanille
  • 250 g de sucre semoule
  • 150g de sucre roux
  • 50 cl d’eau
  • 1 jus de citron

Préparez la purée de marrons :

  • Faites cuire les marrons les marrons dans une grande cocotte remplie d’eau pendant 25 minutes. Gardez de l’eau à hauteur des marrons pour les mixer en purée. Pesez 800 g de purée.

Préparez le sirop :

  • Fendez la gousse de vanille en son milieu. Faites chauffer l’eau,  ajoutez le jus de citron et faites fondre dedans la gélatine.
  • Délayez dedans le sucre, portez à ébullition pour obtenir un sirop assez épais, presque au niveau du caramel.

Mixez votre crème de marrons :

  • Versez prudemment la purée de marrons dans le sirop. Remuez vivement et continuez à faire cuire sur feu vif pendant une quinzaine de minute, jusqu'à ce que  la crème de marrons épaississe et fonce. Pour obtenir une couleur plus foncée, vous pouvez ajouter un peu de cacao en poudre amer.
  • Remplissez les pots en verre à ras bord, fermez-les aussitôt  et posez-les à l'envers pour les stériliser.