Recette avec 8 oeufs 🥚

LA MILLASSATA OU MALASSATA est une ancienne spécialité d’omelette (frittata en italien) sicilienne. Simple et rustique, on la prépare pour toutes les occasions ! Une autre version de la recette consiste à ne battre que les jaunes d'œuf, avec le reste des ingrédients et d’ajouter les blancs montés en neige, ce qui rend l'omelette plus moelleuse.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 30 minutes

Cuisson 15 minutes

8 Œufs
250 g de cœurs d’artichauts cuits (ou d’épinards cuits)
250 g de pointes d’asperges vertes
50 g de tomates cerise
50 g de fromage râpé
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de chapelure fine
1 cuil. à café de persil
1 cuil. ä café de menthe
Huile d’olive au goût
Sel & poivre

Coupez les cœurs d’artichaut en tranches si vous en utilisez, sinon séparez les épinards.

Coupez les pointes d’asperges et détaillez les pieds en rondelles.

Coupez les tomates cerises en deux.

Battez les œufs dans un grand bol, ajoutez l'ail, le persil, la menthe, le fromage râpé et la chapelure. Salez et poivrez au goût.

Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive, versez la moitié de la préparation aux œufs. Répartissez les artichauts ou les épinards, les tomates cerise et les asperges dessus, puis ajouter le reste des œufs.

Cuisez l'omelette 2 à 3 minutes puis retournez-la et laissez-la cuire 2 à 3 minutes de l'autre côté.

Servez chaud ou froid.