Un beurre parfumé et délicat, parfait pour sublimer une viande, du poisson ou simplement une tranche de pain grillé. Sa saveur douce de poireau apportera une touche gourmande et originale à toutes vos préparations.
Pour : 4 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Verts de poireaux • 3 pièces
Beurre doux • 100 g
Beurre demi-sel • 250 g
Coupez finement les trois verts de poireaux et faites-les revenir à feu doux dans les 100 g de beurre doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien fondus.
Une fois les poireaux cuits, ajoutez les 250 g de beurre demi-sel et laissez fondre hors du feu.
Laissez infuser 10 minutes pour que le beurre s’imprègne pleinement des arômes du poireau.
Filtrez ensuite le beurre pour retirer les morceaux de poireau (à garder pour une autre recette), puis fouettez le beurre tiède pendant le refroidissement pour lui donner une texture onctueuse.
Enfin, versez le beurre encore souple dans un moule à beurre et laissez durcir au réfrigérateur.
Servez ce beurre au poireau sur des pâtes, du riz, une viande grillée ou simplement sur une tartine de pain chaud.
Astuce
Pour une saveur encore plus fine, ajoutez lors de l’infusion une pointe de zeste de citron ou quelques grains de poivre blanc — cela réveillera la douceur du poireau sans dominer le goût du beurre.
