Pashka, le gâteau des Pâques Orthodoxes, une succulente découverte qui change des desserts au chocolat. C’est une sorte de CheeseCake sans cuisson. Un pur régal. Le gateau est décoré généralement avec des fruits confits, mais préférez le débuts des fruits rouges de saison. Pour le moule particulier, je l’ai trouvé sur internet. Sinon prenez un petit moule haut.

Il faut bien égoutter les petits suisses, sinon le gâteau ne prendra pas. Le gâteau finira également de s’égoutter au frais.

4 PERS I PREP : 15 MIN I PAS DE CUISSON

INGREDIENTS :

• 1,5 kg de petits suisses

• 8 jaunes d'œufs

• 200 g de crème épaisse Isigny

• 200 g de beurre à température ambiante

• 250 g de sucre en poudre

Pour le décor :

• Fraises

• Fruits confits

Préparez le fromage.

Démoulez les petits suisses et mettez-les à égoutter pendant 1 heure.

Préparez l’appareil à oeufs.

Dans un saladier, versez les jaunes d’oeufs.
Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanche qui double de volume.

Préparez la crème.

Versez les petits suisses dans un saladier. Ajoutez le beurre à température et mixez finement.
Ajoutez la crème épaisse. Mélangez.
Ajoutez la vanille. Mélangez.
Versez enfin l’appareil à œufs sur les petits suisses battus et incorporez délicatement le mélange.

Moulez.

Montez votre moule à pashka. A la pointe du moule, déposez un morceau de gaze alimentaire pour laisser le gâteau s’égoutter au frais.
Déposez le moule sur un plat à gratin recouvert d’une grille, pour que le plat puisse récupérer l’eau pendant que le gâteau prend et s’égoutte au frais.
Remplissez le moule de la préparation.
Filmez. Réservez 24H au frais.

Dégustez.

Démoulez votre gâteau. Décorez avec des fruits confits - généralement on trace le XB qui veut dire Christ de Pâques. J’ai choisis d’utiliser les premiers fruits rouges de saison.
Un vrai régal !