Galette au Pavot #LCI #recettegalette

galette pavot Cyril Rouquet-Prévost

Pour ceux qui n'aimes pas la frangipane, voici la recette d'une galette au pavot parce que l'on vaut... bien. Elle sera très belle et vous rappellera le goût du strudel du même nom. Alors au lieu jouer aux petits chevaux, filez vite préparer cette galette au pavot.


8  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 35 MIN


  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100 g de graines de pavot bleu
  • 90 g de sucre roux
  • 25 ml de lait
  • 2 jaunes d'oeufs œuf
  • 2 blancs blancs d'oeufs
  • 30 g de beurre fondu
  • 6 zestes d'orange confits

Préparez le pavot.

  • Ébouillantez le pavot et laissez-le gonfler 2 h dans l'eau. Egouttez-le une nuit en le pressant dans un torchon. 

Préparez la crème de pavot.

  • Mélangez le pavot, le sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez les zestes d'oranges. Incorporez les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige.

Finissez la galette

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée dans un moule à gâteau en faisant bien remonter les bords. Répartissez la crème de pavot. Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée et scellez les bords. Faites le décor avec la lame d'un couteau.
  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes