#1 TEPACHE, LIMONADE DE PEAUX D’ANANAS

A l’occasion de la saison estivale, Karine Le Marchand et Cyril Prévost, pionnier et expert en cuisine anti gaspi, se sont mis au défi de réaliser des recettes éco-responsables tout au long de l’été. C’est avec fraîcheur et humour qu’ils vous livrent leurs conseils pour une assiette pleine de saveurs et respectueuse de l’environnement.

Savais-tu que tu pouvais récupérer les peaux de l’ananas pour les transformer en une délicieuse limonade #onnejetterien ! Cela devient du tepache. Cette boisson est une boisson célèbre en Amérique du Sud. Après t’être régalé de la chair du fruit, recupère la peau et le cœur (le trognon central) pour les ansformer en une boisson fermentée et pétillante. Karine et moi on te montre !

Pour 3 litres de boisson I PréP : 5 min I Pas de Cuisson

5 jours de repos à température ambiante et 2 jours au frais avant dégustation.

Ingrédients

La peau d’1 ananas BIO et son cœur
200 g de sucre de canne
20 g de gingembre
1/2 bâton de cannelle
3 litres d'eau minérale

Matériel

1 pot avec couvercle d’une contenance de 3 litres
1 passoire pour filtrer.
Des bouteilles avec bouchon pour transvaser et conserver au frais

LA RECETTE :

Tu récupères la peau de l’ananas, tu la laves et tu la coupes en morceaux.

Dans le grand contenant, tu mélanges les peaux d'ananas avec le sucre, le gingembre et la cannelle. Tu verses l'eau et tu mélanges bien.

Tu fermes et tu laisses à température ambiante (à l’abri de la lumière directe) pendant 3 jours, en remuant de temps en temps le pot sans l’ouvrir, pour bien mélanger chaque jour.

Après 3 jours, tu retires les peaux d'ananas et les épices du liquide.

Tu filtres aussitôt dans des bouteilles en verre hermétique et tu laisses à nouveau reposer 2 jours au frais.

Le tepache se déguste bien frais bien, agrémenté de quelques feuilles de menthe fraîche et une rondelle de citron.

Un grand merci à MM7.9 pour les tabliers.

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Bon pour nous et pour la planète…