Voici la recette originale de ma grand-mère, une recette économique mais festive, faite à chaque chandeleur et à chaque mardi-gras.
Les bugnes sont des beignets fins et gonflés, délicieusement parfumés à la fleur d’oranger.
Attention, recette addictive !
Pour 4 personnes - Une cinquantaine de bugnes.
Ingrédients :
250 g farine
75 g beurre
1 œuf entier
1 pincée de sel (3 G)
2 c à soupe de lait (20 G)
1 c de fleur d’oranger (10 G)
1 c de fleur de cognac (10 G) x (facultatif)
Préparez la pâte.
Versez la farine, puis le beurre ramolli, l’œuf, le sel, le lait et la fleur d’oranger (et le cognac).
Faites une boule homogène.
Laissez reposer 1h à température.
Etalez la pâte.
Abaissez la pâte en feuilles minces.
Aidez-vous d’une machine à pâte pour obtenir une pâte très fine, sinon utilisez un rouleau à pâtisserie.
Découpez la pâte en fines bande, puis dessinez des losanges.
Fendez le milieu.
Rabattez la pointe du losange dans la fente et passez la à l’intérieur.
Faites frire.
Faites chauffer de l’huile.
Faites frire les bugnes.
Egouttez-les et saupoudrez généreusement de sucre glace.
Bon appétit.