🍍Verrines Ananas Passion et fleurs de melon

Par ces chaleurs estivales, voici une recette bien fraĂźche bien agrĂ©able. On va utiliser au minimum les cuisson et surtout ne pas utiliser le four. Pour ne pas rajouter de la chaleur Ă  ma cuisine Ă  la tempĂ©rature ambiante, j’utilise le robot Icook’in, qui me permet de cuisiner par ces tempĂ©ratures caniculaires. Ma crĂšme pĂątissiĂšre et mon lemon curd sont fait avec.

C’est une recette que j’ai proposĂ© aux marmitons qui sont venus me voir lors de ma journĂ©e rencontre et dĂ©dicace au Centre Aushopping de Villebon sur Yvette, sur l’invitation des Commerçants de la Galerie Commerciale.

Cette animation rentrait dans le cadre de la FĂȘte des Fruits et LĂ©gumes Frais.

QU’EST-CE QUE LA FÊTE DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS ?

Elle a eu lieu du 16 au 25 juin 2017, partout en France.

La FĂȘte des fruits et lĂ©gumes frais est un Ă©vĂ©nement dĂ©diĂ© aux fruits et lĂ©gumes frais. Son objectif est de faire dĂ©couvrir ou redĂ©couvrir ces produits Ă  un large public, et plus particuliĂšrement aux enfants et Ă  leurs parents.

Plus d’infos ici

http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/evenements/la-fete-des-fruits-et-legumes/presentation


10 👹‍👧‍👩 | â° : 20 min |  đŸł : 20 min |  đŸ’€ : 1 h 


IngrĂ©dients 

  • CrĂšme vanille ananas
  • 500 g lait entier
  • 70 g sucre
  • 40 g maĂŻzena
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • 50 g ananas frais
  • 50 g beurre
  • Lemon curd
  • 1 citron zeste et jus
  • 1 Ɠuf
  • 40 g de sucre 
  • 50 g de beurre
  • Coulis  framboise hibiscus
  • 10 cl jus d’hibiscus (infusion de 20 g de fleur d’hibiscus dans 500 g d’eau 
  • bouillante)
  • 100 g framboises
  • 5 cl jus de citron
  • 20 g sucre
  • Garniture :
  • 10 biscuits cuiller
  • 200 g ananas frais
  • 3 fruits de la passion
  • 6 kiwis
  • 200 g de melon

🍋PrĂ©parez le lemon curd

  • Versez le sucre, l’oeuf entier, le jus de citron dans une casserole. MĂ©langez et portez Ă  Ă©bullition sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à Ă©paississement. DĂšs la premiĂšre Ă©bullition, incorporez le beurre en dĂ©s en une seule fois et mĂ©langez rapidement. RĂ©servez. Laissez refroidir la crĂšme au citron avant de la mettre dans une poche Ă  douille.

🍍PrĂ©parez la crĂšme vanille ananas

  • Faites chauffer le lait avec les gousses de vanilles grattĂ©s. Fouettez les jaunes d’Ɠufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mĂ©lange blanchisse. Versez le lait bouillant dessus tout en mĂ©langeant et remettez sur le feu jusqu’à Ă©paississement. 
  • Une fois le la crĂšme prĂȘte, mixez la avec l’ananas et le beurre. Mettre dans une poche Ă  douille et rĂ©frigĂ©rez.

đŸŒșPrĂ©parez le coulis.

  • Mixez les framboises avec le jus d’hibiscus, ajoutez le jus de citron et le sucre. Faites chauffer jusqu’à dissolution du sucre.

đŸ„PrĂ©parez la garniture

  • Coupez l’ananas en dĂ©s. Faites de mĂȘme pour les kiwis et les biscuits. Ajoutez les graines de passion Ă  l’ananas.
  • Taillez le melon en fine lamelles. A l’aide d’emporte-piĂšces en forme de fleur, dĂ©coupez des fleurs. Faites un point de lemon curd au centre des fleurs.

đŸ„‡Finition

Déposez une couche de biscuit au fonddes verrines, posez les dés de fruits, recouvrez de crÚme, ajoutez le coulis de framboise. Déposez une fleur de melon et dégustez.