💋Pets de nonnes #mardigras #LCI

Les pets de nonnes ne sont pas des flatulences de soeur Marie-Thérèse de la Sainte Rédemption qui ferait un dégazage sauvage, mais une recette de beignets réalisés à base de pâte à choux. Vous ne prendrez pas un vent en les réalisant. Ces pets de nonne vous mettront à la bonne. On réalise une pâte à choux que l’on fait frire. Accompagnés du sauce chocolat, c’est un régal. Alors au lieu de faire la polissonne, filez vite devant votre friteuse préparer ces pets de nonnes. Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans Plateau Gourmand.

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6 👨‍👧‍👦I ⏰ : 30 min I 🍳 : 5 miN

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👉Ingrédients : 

• 150 g de farine T45

• 150 g d’œufs (3)

• 25 cl de lait

• 50 g de beurre demi-sel

• 50 g de sucre

• le zeste de 1 citron jaune bio

• 1 trait d’eau de fleur d’oranger

• huile de friture

• Du sucre perlé

Préparez la pâte à choux : 

• Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste du citron et le beurre coupé en morceaux. Retirez le zeste une fois le mélange bouillant.

• Ajoutez la farine tamisée et remuez vivement sur le feu avec une spatule. Laissez refroidir et incorporez les œufs un par un en fouettant énergiquement. Terminez par un trait de fleur d’oranger.

Faites cuire les pets de nonne : 

• Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 160 °C.

• Remplissez une poche de pâte. Pochez des petites boules sur une feuille de papier cuisson posé sur planche à découper. Garnissez de sucre perlé.

• Faites glisser les boules dans le bain de friture. Faites-les cuire en les retournant, puis récupérez-les avec une écumoire lorsqu’elles ont une belle couleur caramel. Égouttez-les immédiatement sur un papier absorbant.

🦁Bugnes de Mamé #mardigras #LCI

✨Les bugnes, c’est loin d’être une recette qui répugne. Le mot vient de bigne, qui signifie enflure, bosse, coup sur la tête. Et sans vous prendre la tête, vous pourrez faire cette recette. Cette recette est Lyonnaise et je suis ravi qu’elle vous plaise. On prépare une pâte avec tous les ingrédients, que l’on aromatise à la fleur d’oranger et que l’on fait frire. Alors au lieu de regarder les températures hivernales, filez vite en cuisine préparer ces bugnes de carnaval. Une recette que j'ai présentée ce dimanche dans le Mag du Dimanche sur LCI.

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6 👨‍👧‍👦 I ⏰: 10 min I 🍳 : 1 à 2 min

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Ingrédients :

• 250 g farine

• 75 g beurre

• 1 œuf entier

• 1 pincée de sel

• 2 c à soupe de lait

• 1 càs de fleur d’oranger

• 1 càc de cognac

Préparez la pâte :

• Mélangez tout les ingrédients comme pour faire une pâte à tarte.

• Filmez la boule.

• Laissez reposer 3H au frais.

Formez les bugnes :

• Etalez la pâte assez finement, 3 mm d’épaisseur. A l’aide d’un roulette crantée, découpez la pâte en bande de 4 cm de largeur environ sur 8 cm de longueur pour former des losanges.

• Fendez chaque losange en son centre et passez une extrémité de chaque losange en son centre. Serrez doucement.

Faites cuire vos bugnes :

• Faites chauffer dans une huile à 160°C. Les bugnes doivent remonter directement à la surface. Laissez-les dorer quelques secondes.

• Etalez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les aussitôt de sucre glace

Crêpes Suzette #LCI #Chandeleur

J'ai perdu la tête, depuis que j'ai vu une crêpe Suzette, je perds la raison à chaque fois qu'elles sont faites maison !

Pour 4 crêpes

• 4 crêpes

• 100 g de sucre

• 15 cl de jus d'orange frais pressé

• Le jus d'une orange

• 25 g de beurre

• 5 cl de cointreau

• 1 trait de cognac

Faites un caramel à sec avec le sucre. Dès qu'il commence à brunir, baissez le feu et ajoutez le jus d'orange filet par filet. Laissez bouillir et réduire. Ajoutez le beurre et laissez mousser.

Pliez les crêpes en un triangle. Mettez les 4 crêpes dans une poêle beurrée. Versez le caramel à l'orange dessus, portez à ébullition. Versez le Cointreau et le cognac et flambez.

Servez.

Exquise crêpe au Praliné noisette-chocolat #chandeleur

Une recette purement régressive… avec une pâte à tartinée choco-noisettes. Un pur bonheur. A vos poêles !

INGREDIENTS

• 15 crêpes (recette ici)

Pour le praliné choco-noisettes

• 175 g de noisettes émondées

• 25 g de pignons

• 170 g de sucre

• 200 g de chocolat noir 70%

Préparez vos crêpes - cf recette ici

Préparez le praliné.

• Faites chauffer le sucre à sec pour faire un caramel. Jetez dedans aussitôt le mélange noisettes pignons et remuez quelques instants. Étalez sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir. Cassez ce caramel en morceaux et mixez ces morceaux en plusieurs fois, pour éviter une surchauffe de votre mixer. Lorsque vous obtenez une pâte épaisse et fluide, le praliné est prêt.

Finalisez la crème.

• Faites fondre le chocolat et mélangez-le au praliné

Servez sur de belles crêpes au froment. Ajoutez une boule de glace et un peu de caramel dessus.

Délicieuse pâte à crêpes sans Grumeau #chandeleur #glutenfree

Rappel : La pâte à crêpe (à base de froment donc sans gluten) est sucrée, la pâte à Krampouez est comme une pâte à crêpe mais sans sucre, elle peut donc s’utiliser pour des préparations sucrées ou salées.

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Pour 15 crêpes I Prép : 10 min I Repos : 1H

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• 45 cl de lait entier tiède

• 250 g de farine de froment

• 40 g de sucre

• 25 g de beurre salé fondu

• 4 oeufs

• 5 cl de rhum

• 1 gousse de vanille

Faites infuser une gousse de vanille dans le lait tiède 10 min.

Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le beurre fondu et continuez à mélanger

Versez la farine en 3 fois, toujours en mélangeant.

Versez le rhum. Mélangez.

Versez le lait toujours tiède doucement en mélangeant.

Laissez reposer eh minimum au frais.

Faites chauffer un billig ou une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre salé fondu et faites sauter vos crêpes.

Recettes Inratables de Crêpes, Krampouez, Galettes et Vegan sans gluten

On ne va pas se crêper le chignon pour des crêpes. Chacun a sa recette et sa préférée ! La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients et la quantité de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Alors faites-les maison, c'est mieux, non ?

Avec lait et oeufs, froment ou sarrasin, sans oeuf et sans lait, voici de quoi vous régaler et elles sont inratables.

Comment différencier les termes : galette, crêpe , Krampouez ?

La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir. La crêpe, c’est une base froment, lait et œuf, souvent sucrée, à ne pas confondre avec la krampouez qui est aussi une crêpe (lait, œufs et froment) mais la pâte est non sucrée car on la mange aussi bien sucrée que salée.

La vegan, elle, n’a ni œuf, ni lait. On remplace tout par du lait de coco.

Avec ces recettes, vos crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !

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PATE A CREPES

• 80 cl de lait

• 500 g de farine de froment 

• 80 g de sucre

• 10 cl de rhum (ou de fleur d’oranger)

• 1 gousse de vanille

• 8 œufs

•  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait et le rhum jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes.

Pour la recette du gâteau de crêpes au mascarpone et framboises, c’est ici

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PATE A GALETTES

• 1 litre d'eau

• 500 g de blé noir (sarrasin)

• 250 g de lait

• 2 œufs

• 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Ajoutez le lait et les oeufs entiers. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.

La recette de la galette complète est ici

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 Pâte à Krampouez

• 80 cl de lait

• 50 g de beurre de beurre salé

• 20 cl de bière

• 8 œufs

 Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la bière et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeau. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes, que vous accompagnerez salées ou sucrée.

La recette des crêpes suzettes est ici

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PATE A CREPE VEGAN SANS OEUF NI LACTOSE

• 500 g de lait de coco

• 200 g de farine de riz

• 75 g de fécule de mais

• 60 g d’huile de coco

• une pincée de sel

Mélangez la farine de riz avec la fécule, l’huile et le sel.
Versez le lait de coco tiédi petit à petit tout en mélangeant.
Laissez reposer au minimum 30 minimum.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, huilez avec un peu dl’huile de coco et faites sauter vos crêpes.

Fortune Cookies 幸运饼干 #NouvelAnChinois #LCI

Pour se souhaiter bonne chance et une belle année, on s’offre des fortune cookies. Ce sont des biscuits qui comportent des messages censés vous porter bonheur pour l’année. Ces petits cookies porte-bonheur s’appellent 幸运饼干 Xìngyùn bǐnggān

Alors au lieu de vous mettre en transe, filez vite en cuisine préparez ce cookies de la chance.

La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous : 

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Pour 25 unités I Prép : 10 min I Cuisson : 6 min

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INGREDIENTS

• 2 blancs d’oeuf

• 80 g de beurre

• 80 de farine

• 50 g de sucre glace

• 50 g de sucre en poudre

• 20 g d'eau

• 2 gouttes d’extrait d’amande

Préchauffez votre four à 190°C

Préparez les messages.

• Ecrivez sur des petites bandes de papier les messages que vous voulez mettre dans vos cookies.

Préparez la pâte. 

• Fouettez les blanc d'œuf et les sucres dans un saladier. Ajoutez l’amande amère, l’eau et mélangez de nouveau au fouet. Ajoutez le beurre, mélangez, puis la farine. Étalez de fins cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuisez vos cookies.

• Enfournez pour 6 min. Puis sortez les cookies du four. Posez sur la moitié les messages, puis recouvrez de l'autre moitié et scellez les bords. Formez vite les cookies en forme de fer à cheval en vous aidant de la bordure d’un verre.  Laissez sécher et offrez !

Galette des rois au chocolat, fève bijou

Si cette recetteest un bijou, ce n’est pas seulement pour la qualité des ingrédients. C’est aussi parce que la fève à l’intérieur est un petit bijou. Une bonne surprise attendra vos convives.

Pour retrouver ces fèves bijou, rendez-vous sur le site des fèves artfun

C’est la dernière recette des rois de la saison, alors si vous voulez mériter votre trône, laissez tomber votre drone et sans prier la madone, filez vite rejoindre les autochtones en cuisine pour régaler les petits gones

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6 pers I Prép : 10 min I Repos : 2H I Cuisson : 40 min

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INGREDIENTS

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 125 g de chocolat

• 125 g de beurre

• 125 g de poudre d'amandes

• 50 g de sucre

• 2 oeufs entiers

Pour la dorure :

• 1 jaune d’oeuf

• Un peu de jus de betterave

Préparez la garniture au chocolat.

• Faites fondre le chocolat avec le beurre. Mélangez et ajoutez la poudre d’amande, le sucre et les œufs entiers battus.

Préparez la galette.

• Déposez la crème au chocolat sur une pâte feuilletée. Laissez 1 cm au niveau des bords. Mettez les fèves et et mouillez les bordures avec un peu d’eau. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée, chiquetez les bords et laissez refroidir 2 h minimum au frais.

• Préchauffez le four à 200°C.

• Une fois la galette bien refroidie, dorez avec le jaune d’oeuf fouetté avec un peu de jus de betterave. A l’aide de la pointe d’un couteau, décorez la galette.

• Enfournez 40 min à 200°C.

The Best Tarte Chocolat et poires fondantes

Poire et chocolat c’est vraiment le mariage qui ne peut pas décevoir. Une recette qui peut vous émouvoir par le fondant de la ganache. Sans vous raconter d’histoire, elle est purement jubilatoire.

Alors au lieu de rester dans le noir de votre manoir, filez vite dans votre laboratoire culinaire préparer cette tarte chocolat et poire qui fera rapidement votre gloire.

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6 pers I  Prép : 40 min I  Cuisson : 45 min

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Ingrédients

Pâte à tarte :

• 200 g de farine

• 100 g de beurre

• 50 g de sucre glace

• 1 oeuf

• 1/2 gousse de vanille

Poires pochées :

• 3 poires

• 1 litre d'eau

• 300 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 1 zeste de citron

Ganache :

• 160 g de chocolat noir

• 50 cl de crème liquide 35 %

• 60 g de lait entier

• 40 g de beurre

• 1 oeuf

Préparez les poires.

• Dans une cocotte, versez l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron.

• Portez à ébullition. Pelez les poires et plongez-les dans le sirop et laissez cuire 30 min à frémissement (pas de gros bouillon). Laissez refroidir dans le sirop puis égouttez les poires et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur et épépinez les.

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la pâte.

• Mélangez la farine, les graines de vanille, le sucre et le beurre coupé en petits dès. Sablez la pâte en écrasant le beurre entre vos doigts pour bien l’incorporer et ajoutez l’oeuf. Pétrissez doucement la pâte pour former une boule. Filmez-la et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.

• Étalez la pâte sur 1 cm épaississeur sur un papier sulfurisé et garnissez un moule à tarte. Piquez le fond, couvrez-le d’un papier sulfurisé et recouvre ‘haricots, de ri ou de lentilles pour faire un poids. Laissez cuire une vingtaine de minutes à 180°C. Retirez du four quand la pâte est dorée de partout, mais pas trop foncée. Laissez refroidir sans démouler.

Préparez la ganache.

• Préchauffez le four à 170 °C. Coupez finement le chocolat dans un cul-de-poule. Dans une casserole, portez à ébullition la crème, le beurre et le lait, puis versez-les sur le chocolat. Attendez 5 minutes puis remuez doucement avec une maryse. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu et lisse, incorporez l’oeuf entier battu et mélangez tout doucement. Versez cette ganache sur le fond de tarte. Enfournez à nouveau, fermez la porte du four et éteignez-le immédiatement. Laissez cuire les tartes 15 min dans ce four éteint. La ganache sera ainsi fondante. Sortez délicatement la tarteet laissez tiédir à température ambiante.

Finissez la tarte.

• Une fois la tarte refroidie, déposez les poires égouttées dessus et dégustez à température ambiante.

Lait de poule #reveillon

 L’histoire attribue ce breuvage réconfortant à Saint Louis. le précurseur des croisades. Il allait dans les cuisines du camps de bataille pendant ses insomnies se préparer cette recette. Aujourd’hui, on en boit beaucoup pour la période de Noël, notamment en Amérique du nord, juste devant une bonne cheminée bien allumée. Ultra simple à faire !

Le replay de l'émission est ici : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-11-novembre-avec-cyril-rouquet-prevost-2070157.html

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2 👨‍👧‍👦┃⏰ : 5 min ┃🍳 : 5 Min

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INGRÉDIENTS

• 50 cl de lait entier

• 50 g de sucre

• 2 jaunes d'œuf

• 8 cl de Rhum vieux Agricole La Mauny

• 1 bâton de cannelle

• 1 gousse de vanille

• 1 pincée de noix de muscade

Préparation: 

• Faites chauffer le lait avec la cannelle, grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au lait avec une pointe de muscade râpée. Faites chauffer sur feu doux, sans faire bouillir.

• Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

• Filtrez le lait et versez-le chaud sur le mélange sucre/oeufs sans cesser de mélanger.

• Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer une nuit au frais.

Marbré Vanille Rhum Chocolat

Voilà une recette qui va vous faire vibrer. Inutile de palabre pendant des heures, le marbré est une recette régressive. Ce petit gâteau zébrer vont vous permettre de célébrer de bons moments. Alors au lieu de chambrer vos amis, filez vite dans votre cuisine encombrée préparer ce marbré

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6 pers I Prép : 15 min I Cuisson : 40 min

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Ingrédients :

• 200 g de farine

• 180 g de sucre

• 125 g de beurre mou

• 4 œufs

• 6 cuillères à soupe de lait

• 1 paquet de levure

• 1 gousse de vanille

• 1 trait de rhum

• 45 g de chocolat amer

• 40 g de chocolat fondu

Sirop

• 200 g d’eau

• 125 g de sucre

• La gousse de vanille grattée

Préchauffez le four à 180°C

Préparez la pâte.

• Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

• Travaillez le beurre avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, le lait, la farine et la levure. Mélangez bien et ajoutez les blancs battus en neige.

Préparez le marbré.

• Séparez la pâte en deux. Dans un bol, ajoutez à la pâte les graines de la gousse de vanille et un trait de rhum. Dans un autre bol, ajoutez à la pâte le chocolat fondu et la poudre de cacao. Dans un moule bien beurré, versez les 2 préparations en alternant les couches de pâtes. Une fois le moule rempli, plantez un couteau dans la pâte et faites des cercles rapidement en faisant attention de ne pas trop mélanger.

• Enfournez à 180°C pendant environ 40 min.

Préparez le sirop.

• Pendant que le marbré cuit, faites bouillir l’eau avec le sucre et la gousse de vanille grattée. Faites bouillir 3 minutes et réservez.

Imbibibez le marbré.

• Une fois le marbré cuit, sortez le du four et immédiatement à l’aide d’un pinceau, imbibez-le de sirop pendant qu’il est toujours dans son moule. Imbibez environ avec la moitié du sirop.

• Démoulez une fois le marbré refroidit et régalez-vous.

Truffes de Biscuits Roses de Reims, Amandes et Rhum #noel #sanscuisson #raw

Une petite recette simple et amusante, colorée, pour ceux.qui en ont ras la truffe du chocolat. Seulement 5 ingrédients, c’est sans cuisson donc à faire avec des enfants en toute sécurité.

INGREDIENTS

• 100 g de biscuits roses de Reims

• 50 g de poudre d’amandes

• 75 g de beurre

• 1 trait de rhum

• biscuits roses pour la déco

Préparez la pâte.

• Mixez les biscuits roses en poudre. Ajoutez la poudre d’amande. Versez le mélange sur le beurre mou, ajoutez le jaune d’oeuf et le rhum. Malaxez le tout pour former une boule homogène.SI votre mélange est trop mou, mettez au frais pour qu’il durcir à nouveau.

Façonnez les truffes.

• Façonnez des petites boules en prélevant un peu de pâte. Roulez les dans les miettes de biscuit rose.

• Faites durcir au frais 1 h minimum avant de les consommer.

Bûche Croustillante Vanille insert Passion #noel

J’ai bûché pour vous mettre l’eau à la bûche et que vous puissiez réaliser un dessert gourmand sans embûche. Simple et gourmand, un succès frais et assuré !

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8 Pers I Prép : 30min I Repos : 5H I Cuisson : 10min

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INGRÉDIENTS : 

Mousse Chocolat Blanc Vanille : 

• 400 g de crème liquide entière

• 130 g de lait entier

• 140 g de chocolat blanc Ivoire 

• 100 g de jaunes d’oeufs  

• 20 g de sucre

• 1 gousse de vanille

• 6 g de gélatine 

Insert fruit de la passion : 

• 250 g de purée de fruits de la passion

• 50 g de sucre

• 2 g d'agar-agar

Croustillant praliné

• 60 g de pâte de praliné noisette

• 60 g de crêpes dentelle

• 60 g  de chocolat lait

Pour le décor, j’ai utilisé une toile décor matelassée Flexipan de chez Guy Demarle. Plus d’infos ici

Préparez le croustillant praliné.

• Faites fondre le chocolat au lait avec la pâte de praliné

• Pendant ce temps, émiettez les crêpes dentelles. Versez les brisures de crêpes dentelle dans le mélange fondu refroidit. Sur un papier sulfurisé, étalez sur 1cm de hauteur aux dimensions de votre moule à bûche. Réservez au frais.

Préparez l’insert.

• Dans une casserole, délayez la purée de fruits de la passion avec le sucre et l’agar-agar et faites bouillir 2 minutes. Coulez la préparation dans un moule gouttière et laissez refroidir. Placez l’insert au congélateur 2h minimum.

Préparez la mousse chocolat blanc vanille.

• Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

• Cassez en petits morceaux le chocolat blanc dans un bol

• Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et la vanille.

• Faites bouillir le lait. Une fois le lait bouillant, versez-le sur les jaunes et remettez sans cesser de remuer sur le feu jusqu'à épaississement comme pour faire une crème anglaise. Hors du feu, ajoutez la gélatine. Mélangez rapidement et verser le tout sur le chocolat blanc.  Laissez fondre une minute. Lissez la préparation avec un mixeur plongeant. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly. Incorporez-la à la crème chocolat blanc vanille. Réservez.

Montez votre bûche.

• Coulez la mousse vanille aux 2/3 de la hauteur du moule à bûche. Laissez prendre 10 minutes au congélateur. Sortez votre bûche et déposez l'insert passion congelé sur la mousse et recouvrez avec le reste de mousse. Posez le croustillant praliné. Laissez prendre 5h minimum au congélateur.

Dégustez.

• Sortez votre bûche. Démoulez et laissez décongeler au frais 2h avant de déguster. Vous pouvez servir avec un coulis passion. J’ai laissé ma bûche en l’état en toute simplicité, juste colorée avec un spray doré alimentaire ! Bon appétit !

Exquises Truffes au Chocolat Express

S’il faut avoir du nez pour réaliser une bonne recette, il faut avoir du chocolat pour réaliser une bonne truffe. Cette recette est inratable ! Pas besoin d’un chien ou d’un cochon pour la dénicher, elle est ultra simple à faire. Les truffes seront moelleuses, fondantes et bien chocolatées.

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15 truffes I Prep : 5 min I Repos: 4H I Cuisson: 3min

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Ingrédients:

• 350 g de chocolat 60%

• 50 g de beurre

• 20 cl de crème

• 20 g de miel

• 50 de cacao amer en poudre

Préparez la ganache.

• Dans un bol, cassez le chocolat en petits morceaux.

• Faites bouillir la crème, le miel et le beurre.

• Versez ce mélange bouillant sur le chocolat. Couvrez et laissez reposez 5 min sans mélanger. A l’aide d’une maryse, mélangez doucement sans faire de bulles et laissez prendre au frais 4h minimum.

Roulez les truffes.

• Au bout de 4h, prélevez à l’aide d’une cuiller à café des petites quantités de ganache et roulez-les en boules dans le cacao en poudre. Remettez au frais et dégustez le lendemain.

Mince Pie #LCI #video

Welcome to the Perfide Albion, nos amis de toujours célèbrent toujours Noël en grande Pompe. On connait le fameux Christmas pudding, que l’on prépare jusqu’à 9 mois en avance, God save the Queen !  Voici une autre recette typique de noël, ce sont les Mince Pies. Très facile à faire et délicieux !

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4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 20 MIN

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INGREDIENTS pour 8 mini tartelettes

• Pour la pâte:

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 40 g de sucre semoule

• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

• ½ c. à café de levure chimique

• Pour la garniture :

• 75 g raisins secs

• 40 g de cranberries

• 40 g de sucre roux

• 1 pomme

• 1 zeste et le jus de citron

• 1 zeste et le jus de 2 d’oranges

• 1 cuil. à café de cannelle en poudre

• ½ cuil. à café de gingembre

• 2 clous de girofle

Préchauffez le four à 210°C

Préparez la pâte.

• Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre, et l'œuf. Pétrissez et enveloppez la boule dans un film alimentaire au frais

Préparez la garniture.

• Coupez la pomme en petits dé. Dans une casserole, placez tous les ingrédients de la garniture et faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Préparez vos mince pies.

• Préchauffez le four à 210°. Étalez la pâte. Découpez douze disques avec un emporte pièce rond. Découpez douze étoiles. Beurrez vos moules à tartelettes. Disposez vos cercles et garnissez-les de la préparation. Posez l'étoile au centre. Faites cuire 20 minutes.

Molle trempée - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Bon, on en parle de la molle ??? Ben oui, c’est le nom des glaces à l’italienne , ou des crèmes glacées au Québec. Quand à la dure, il s’agit des esquimaux ou des sorbets ! Eh oui, les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces glaces que l’on peut goûter à la Ronde par exemple de Montréal…

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad… Une recette sans lactose ni sucre et sans sorbetière, mais AVEC du goût !

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Pour 6 glaces I Prép : 15 min I Repos : 24h I Cuisson : 10 min

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INGREDIENTS

• 500 g de lait de coco

• 6 jaunes d’œufs

• 70 g de stévia

• 1 gousse de vanille

Pour la crème au chocolat

• 250 g e chocolat 70% DIOGO VAZ 

• 100 g de lait de coco

Préparez la glace.

• Faites bouillir le lait de coco avec la vanille . Ajoutez les œufs et la stévia et mélangez. Faites épaissir sur feu moyen, puis retirez du feu et laissez refroidir. Versez la préparation dans des sacs à glaçon. Laissez prendre 24H. Démoulez les glaçons et mixez-les dans un robot pour obtenir la consistance d’une crème glacée. Versez dans des moules en forme d’esquimaux et congelez a nouveau.

Trempez la molle

• Une fois vos glaces prises, faites fondre le chocolat avec le lait de coco. Le chocolat oit être liquide mais pas chaud et trempez vos glaces dedans !

Tire éponge ( ou Sainte Catherine) - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces bonbons bizarres en forme d’éponge, des petites douceurs que j’avais dégusté là-bas… C’est très drôle à faire, il vous faut du sirop d’érable ou du sirop de maïs et du bicarbonate de soude…Vous allez jouer au petit chimiste ! Le caramel va gonlfer et faire plein de petites bulles qui vont vous rappeler la forme d’une éponge. Et bon appétit bien-sûr !

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

Ingrédients : 

• 250 g de sucre

• 65 g de sirop de maïs ou de sirop d’érable

• 2 cuillères à soupe de miel

• 125 g d’eau

• 16 g de bicarbonate de soude

Préparez votre moule.

• Tapissez un plat pyrex de papier sulfurisé huilé.

Préparez votre caramel.

• Dans une cocotte à feu moyen, versez le sucre. Ajoutez le sirop de maïs, le miel et l’eau. Ne mélangez pas. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Versez le bicarbonate de soude et fouettez rapidement pour bien le mélanger sans trop vous attarder. Lorsque le mélange arrête de mousser, débarassez le immédiatement dans le plat. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange durcisse.

Cassez en morceaux et dégustez. Conservez à l’abri de l’air et de l’humidité.

Pets de ma soeur - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces pets de ma soeur, ces petites douceurs que j’avais dégusté là-bas…Non, nous ne ferons pas de blagues sur le sujet car après les queues de castor, voici donc les fameux pets. Mais ne nous moquons pas, nous avons bien les pets de nonne en France ! Et puis cette recette est antigaspi car elle permet de recycler les restes de pâte !

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

INGRÉDIENTS

• 200 g de pâte feuilletée 

• 60 g de beurre ½ sel fondu

• 125 g de cassonade

• 1 pincée de cannelle moulue

Préparez la pâte.

• Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.

• Sur toute la surface, étalez le beurre fondu et saupoudrez de cassonade et de cannelle. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Réservez 1 heure au congélateur (cela facilitera la découpe).

Préparez les pets.

• Coupez le boudin en rondelles d’1 cm environ posez les sur une plaque recouverte d’un papier suflurisé beurré. Faites cuire environ 10-15 min à 180°C jusqu’à ce que ce les pets soient bien dorés et caramélisés.

• Saupoudrez de cannelle à la sortie du four. Dégustez froid.

Queue de Castor - Recette Quebec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces fameux beignets que j’avais dégusté là-bas… Les queues de castor… Non, nous ne ferons pas de blagues sur le sujet… mais on sait bien pourquoi les castors ont la queue plate. Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

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Pour env 6 queues I Prep : 15 min I Repos: 4 heures I Cuisson : 2 min

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Ingrédients :

• 300 g de farine

• 20 Cl d’eau tiède

• 8 cl de lait tiède

• 6 g de levure déshydratée

• 75 g de sucre

• 40 g de beurre fondu

• 2 oeufs entier

• 1 pincée de sel

• 1 càc de Cannelle

• Décor

• 50 g de chocolat fondu

• Cannelle

Préparez la levure.

• Délayez la levure dans le lait tiède. 

Préparez la pâte.

• Dans un saladier ou à l’aide d’un robot, le beurre fondu, l’eau tiède, le sucre, la cannelle et le sel.
  Mélangez. Ajoutez la levure délayée puis la farine en plusieurs fois. Pétrissez. Ajoutez les oeufs battus. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez à l’aide d’un torchon humide et faites lever à température ambiante pendant 4H (vous pouvez mettre votre saladier dans votre four à 30°C pour une meilleure pousse).

Préparez les queues de castor.

• Farinez votre plan de travail. Étalez votre pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpe des formes ressemblant à des queue de castor de 10 cm environ de longueur.

• Faites chauffer l'huile à 180°C. Plongez vos queues de castor dedans et faites frire 1 min de chaque côté. Une fois vos queues bien gonflées, posez-les sur du papier absorbant.

La queue une fois frite

Décorez.

• A l’aide du chocolat fondu, marquez des losanges pour rappeler la queue de castor et saupoudrez de cannelle.

Tarte à La Rhubarbe et lamelles caramélisées #antigaspi

Voici une recette qui ne va ni vous mettre à la rue, ni vous barber. C'est la recette des préférées des Barbapapa ! Elle est d'inspiration de Philippe Conticini, mais je n’ai gardé que le côté rhubarbe en garniture. Alors au lieu de vous raser la barbe, traversez la rue pour préparer cette tarte à la rhubarbe.

Cette tarte est antigaspi. Tout ne se mange pas dans la rhubarbe - les feuilles sont toxiques. Par contre, mangez tout dans la tige. Faites les lanières en premier, conservez les chutes pour les mettre dans la compotée.

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Pour 8 personnes I Préparation : 30 min I cuisson : 50 min + 45 min

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INGREDIENTS

• Pour la pâte :

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 1 oeuf entier

• 1 pincée de sel

• Pour la rhubarbe :

• 650 g de rhubarbe épluchée

• 180 g de sucre

• 4 cl d'eau

• 1 gousse de vanille

• Pour les lamelles caramélisées :

• 4 tiges de rhubarbe

• Sure en quantité

Préchauffez votre four à 160°C

Préparez les lamelles de rhubarbe.

• Lavez et épluchez les tiges de rhubarbes. A l’aide d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles. Préchauffez le four à 160°. Posez les lamelles à plat sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de sucre. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Laissez refroidir sur la plaque.

Préparez la rhubarbe.

• Récupérez les chutes de rhubarbe qui ont servi aux lanières. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons sans l’éplucher. Dans une casserole, faites chauffer la rhubarbe, le sucre, les graines de vanilles et l'eau. Laissez cuire 50 minutes environ en remuant régulièrement. Une fois la compote obtenue, laissez égoutter la rhubarbe dans une passoire.

Préparez la pâte à tarte.

• Pétrissez la farine, le beurre, l’œuf et la pointe de sel jusqu'à obtenir une boule homogène. Filmez-la et laissez-la refroidir 2 heures au frais. Puis étalez-la et garnissez un moule et mettez-le 1/2h au congélateur.

Préparez les lamelles de rhubarbe.

• Lavez et épluchez les tiges de rhubarbes. A l’aide d'une mandoline, coupez-les en fines lamelles. Préchauffez le four à 160°. Posez les lamelles à plat sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé et saupoudrez-les généreusement de sucre. Enfournez 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées. Laissez refroidir sur la plaque.

Cuisez votre tarte.

• Préchauffez votre four à 200°C

• Répartissez la compote de rhubarbe sur la pâte à tarte. Enfournez pour 15 minutes à 200°C puis baissez le four à 180°C et laissez cuire 30 minutes.

Terminez votre tarte.

• Une fois la tarte refroidie, couvrez-la de lamelles de rhubarbe caramélisées. C'est prêt à déguster.